スイスチャードはクリスマスカラー

　奈良の有機生産者の方が作ったスイスチャード（スイスチャートと呼ぶことも）という野菜です。
　形はほうれん草そっくり。
　そしてこの赤い軸と緑の葉の色合いがきれい。
　白いお皿に乗せたらクリスマスカラーだなと思いました。



　生のままサラダにしても、茹でおひたしにしてもおいしいよ、ということです。
　私は茹でみました。
　茹でても色はこのまま。
　ゆで汁はほんのり赤色になりました。

　さて、このスイスチャードって一体どんな野菜でしょう。
　私にとって頼りにしているたべもの事典『調理用語辞典』にはスイスチャードが載っていません。
　それでインターネットで検索すると、これは「フダンソウ」という野菜で、とくに目新しいわけでもない･･･云々という一文と出会いました。ただ、この赤い軸というのは目新しいようです。
　フダンソウは、アカザ科の野菜（ところで私はアカザをよく知らないのですが・・・勉強不足です）。
　ビーツやほうれん草もアカザ科です。
　だからほうれん草と見た目が似ているのですね。


　茹でたスイスチャードをたべてみたら、繊維がしっかりしていているほうれん草という感じ。
　味はほんのり甘味があり、青臭さがほとんどなく、クセもありません。
　それでサラダむきなのかもしれませんが、私は茹でた方が好き・・・まあこのあたりは好みです。
　
　ところで、フダンソウって漢字で書けますか。
　私は、普段使いにお料理できる手軽な野菜だから「普段草｣だと思っていました。
　でも、これは間違い！
　茎の下のほうから葉を順次かき取って一年中利用できるから｢不断草｣なのだそうです。
　漢字のテストに出るかな？？

コメント 2

クリスマスカラーだと聞いてコメントした単純なTOKOです。
それにしても綺麗で、見たことがない野菜です。名前も初めて聞きました。
お料理にではなく工作に使いたいぐらいです・・・・（笑）

by TOKO (2008-03-31 23:34) 

TOKOさん　こんにちは
クリスマスカラーに反応してくださってありがとう（ふふっ）。
TOKOさんがこの野菜とであったなら、どんな「作品」ができるのかなあ。それを考えたらなんだかわくわくします。
ぜひ、いつかスイスチャードと出会ってね。

by ゆきねこ (2008-04-01 10:44)