ひろみ米でリゾット２：このごろ出会ったおいしいもの：SSブログ

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ひろみ米でリゾット２　[野菜たち] [編集]

前回のきのこのリゾットに続いて
　きのこのリゾットの記事とレシピはこちら
　　→http://bonjour-konogoro.blog.so-net.ne.jp/2015-11-14

ズッキーニのリゾットをつくりました。

材料は

ズッキーニとたまねぎも、ひろみ農園（と勝手に呼んでます）産です。。

★ズッキーニのリゾット
　　【材料】　2人分
　　　リゾット米　　　　160g（約1合）
　　　ズッキーニ　　　小1本（120g）
　　　玉ねぎ　　　　　　50g
　　　ベーコン　　　　　1枚（25g）
　　　オリーブオイル　大さじ１
　　　バター　　　　　　大さじ１
　　　湯　　　　　　　　　800ml
　　　塩　　　　　　　　　小さじ1／2
　　　こしょう　　　　　　少々
　　　粉チーズ（お好みで）　適宜

　【作り方】
　　１　ズッキーニはうすぎり、玉ねぎはみじんぎり、ベーコンは1センチ程度に切る。

　　２　フライパンにオリーブオイルをいれ、１を炒める。
　　　　玉ねぎが透き通ってきたら、米（洗わないでそのまま）を入れ強火でいためる。
　　　　油が足りないようなら足す。

　　３　米が全体に白くなったら、湯をひたひたまで注ぎ、中火で20分。
　　　　水分が少なくなってきたら（5分おきくらい）その都度、湯を注ぎ入れる。
　
※湯を何度か分けて入れるのは、おかゆではなく「リゾット」に仕上げるためです。
　　でも混ぜ過ぎると米粒がつぶれるのでほどほどに。

　　４　下の写真より、もう少し水分がなくなり、

　　　　一粒かんでみて真ん中にほんの少し芯が残るくらいになったら
　　　　火加減を調子し、塩コショウで味を整え、とろりと鍋底が見えるように仕上げる。
　　　　バターを入れ混ぜできあがり。粉チーズはお好みで。

【ポイント】
　・リゾット米でなくても、普通のお米でもおすすめのレシピです。
　・お米は洗わないで、そのまま使います。
　・湯は沸騰させて熱々を使ってください。
　・ベーコンは分厚いのがおすすめ。棒状に切って使います。
　　パンチェッタがあれば、それに勝るものなし。　
　・シイタケ、きのこ類を加えても、おいしくなります～
　・ベーコンと玉ねぎから出汁が出るので、味付けは塩こしょうだけですが
　　なんか物足りないよ～、という方はコンソメを少々加えてくださいね。
　
じゃ～～ん　感激の出来上がり

きのこのリゾットよりややあっさり。
ズッキーニがたくさんたべられるレシピです。

★リゾットが余ったら、
　　（翌日とか）耐熱容器に入れて、レンジなどで温め直し、
　　とろけるチーズをたっぷりかけて
　　オーブントースタでこげめをつけると、ドリア風になります。
　　どんなリゾットでもおすすめです。
　　ここに温泉卵やパセリなどあしらえば、ちょいと豪華に。

もう少し残っているリゾット米で、あとは何を作ろうか考え中です。
ひろみちゃん、なんかリクエストある？？？